需要食材
- 嫩豆腐：349 克
- 猪肉末：50 克
- 豆瓣酱：4 茶匙
- 豆豉：4 茶匙
- 青葱：1
- 生姜：100 克
- 蒜：2 瓣
- 料酒：60 毫升
- 老抽：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 四川花椒面：½ 茶匙
- 玉米淀粉：2 茶匙
- 水：100 毫升
- 煎炸用植物油：
- 盐：
制作步骤
1、麻婆豆腐,将嫩豆腐切成均等的大小（长宽约2.5厘米），在盐水中浸泡约5分钟。将豆腐块拿出来，放在一旁备用。青葱切段，蒜切碎，洋葱和生姜切丁。
2、麻婆豆腐,在煎锅中开中高火热油，加入猪肉末，炒至变色。依次加入豆瓣酱，豆豉，青葱，生姜，蒜和老抽。再加入料酒，防止粘锅。
3、麻婆豆腐,水和嫩豆腐放入炒锅，加入盐和糖，将整锅食材炖煮约3分钟。玉米淀粉中掺少量水，形成芡汁。将芡汁倒入煎锅，令其充分吸收。
4、麻婆豆腐,盛到餐盘中，依喜好撒上四川花椒面和青葱。开始享用吧！
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