需要食材
- 低筋面粉：200克
- 黄油：80克
- 蛋黄：20克
- 清水：20克
- 糖：20克
- 盐：1克
- 全蛋：1个
- 牛奶：250克
- 低筋面粉：20克
- 糖：35克
- 黄油：10克
- 芒果适量：
制作步骤
1、迷你芒果挞,取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒
2、迷你芒果挞,将蛋液过筛
3、迷你芒果挞,加入20克低筋面粉，搅拌均匀
4、迷你芒果挞,牛奶加热至沸腾
5、迷你芒果挞,分两次加入鸡蛋面糊
6、迷你芒果挞,不断地搅拌
7、迷你芒果挞,小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
8、迷你芒果挞,关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
9、迷你芒果挞,做好的卡仕达酱，冷却后备用。
10、迷你芒果挞,盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
11、迷你芒果挞,将面粉和黄油搓成玉米屑状
12、迷你芒果挞,一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
13、迷你芒果挞,倒入蛋黄液，揉成面团
14、迷你芒果挞,将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
15、迷你芒果挞,在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
16、迷你芒果挞,将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
17、迷你芒果挞,用擀面杖把多余的挞皮压掉。
18、迷你芒果挞,用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
19、迷你芒果挞,在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
20、迷你芒果挞,芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
21、迷你芒果挞,裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
22、迷你芒果挞,铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。
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