需要食材
- 紫薯泥：80g
- 中筋面粉：300g
- 酵母：4g
- 白砂糖：15g
- 盐：1g
制作步骤
1、萌萌兔小馒头,将紫薯去皮，切小块上锅蒸熟，压成泥状，待温度稍低后，加入酵母，面粉中加入白砂糖、盐再与紫薯泥混合均匀，揉成光滑的面团。放置温暖处发酵，待面团发至原来的2倍大，且用手指按不回缩即可。白面团是酵母粉放入不超40°的温水中，搅拌融化，再少量多次加入面粉中，揉成光滑面团，温暖处自然发酵。图中是已经发好揉匀的两个面团。
2、萌萌兔小馒头,分别将两个面团揉成长条形后，再切等份小剂子，可少量多次分，以免面团出现干皮。不用的面团可以用保鲜膜或纱布盖上。
3、萌萌兔小馒头,按成小圆饼状。
4、萌萌兔小馒头,分别擀成牛舌状面片。
5、萌萌兔小馒头,取一片白色面片放在底部，上面放一片紫薯面片。
6、萌萌兔小馒头,如图，切一刀，切勿切断。
7、萌萌兔小馒头,顺着没有切断的位置，往上卷。
8、萌萌兔小馒头,留出耳朵的位置。
9、萌萌兔小馒头,如图将两边向后翻。
10、萌萌兔小馒头,在小兔子耳朵的位置分别压出一条线。
11、萌萌兔小馒头,再用两颗红小豆做眼睛。
12、萌萌兔小馒头,用牙签戳出兔子的小嘴巴。
13、萌萌兔小馒头,萌萌哒小兔子们。
14、萌萌兔小馒头,冷水上锅，蒸15分钟，出锅前关火后再闷1到2分钟，再取出蒸好的馒头。
15、萌萌兔小馒头,可爱的小兔子们出锅喽！
16、萌萌兔小馒头,萌萌哒很可爱吧！
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