需要食材
- 鸡肉：650克
- 干辣椒：12个
- 麻椒：2克
- 花椒：2克
- 鲜青辣椒：1个
- 鲜红辣椒：1个
- 大葱：2段
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 香葱：2棵
- 椒盐：2克
- 生抽：2汤匙
- 老抽：适量
- 料酒：2汤匙
- 糖：2大勺
- 白胡椒粉：1克
制作步骤
1、麻辣仔鸡,仔鸡洗净切小块备用
2、麻辣仔鸡,蒜切片、葱、姜切丝，
3、麻辣仔鸡,鸡块入盆 ，加入葱、一半的姜和一半的蒜片，入椒盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和料酒
4、麻辣仔鸡,抓匀加盖腌制20分钟
5、麻辣仔鸡,准备麻椒、花椒，干辣椒（干辣椒剪开就比较辣，所以我一半剪开一半没剪开）
6、麻辣仔鸡,鲜辣椒斜切成段
7、麻辣仔鸡,加入白糖、料酒、生抽调和均匀成碗汁
8、麻辣仔鸡,锅内加水烧至温热，把鸡肉放入，加勺白酒去腥
9、麻辣仔鸡,开锅捞出控水备用（捡出里面的葱、姜、蒜不要）
10、麻辣仔鸡,锅内倒入菜籽油烧至五成热倒入鸡块（油的量要比平时炒菜多一点）
11、麻辣仔鸡,半煎半炸的至表面微黄捞出备用
12、麻辣仔鸡,油加温至八成热，倒入鸡块复炸
13、麻辣仔鸡,至表面金黄、酥脆捞出控油
14、麻辣仔鸡,锅内留底油下入花椒和麻椒
15、麻辣仔鸡,炒出香味时下入辣椒炒至变色
16、麻辣仔鸡,迅速倒入鸡块
17、麻辣仔鸡,蒜片、香葱翻匀
18、麻辣仔鸡,下入鲜辣椒，烹入碗汁
19、麻辣仔鸡,迅速颠匀至碗汁吸收即可出锅
20、麻辣仔鸡,绝对的下饭菜
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