需要食材
- 鱿鱼：250克
- 姜：3片
- 郫县豆瓣酱：1-2汤匙
- 葱 ：2根
- 糖：1茶匙
- 豆豉：1小把
- 生抽：1汤匙
- 豇豆：200克
- 香菇：3朵
- 藕：100克
- 红辣椒：2根
- 水：小半碗
- 油：适量
- 盐：少许
- 料酒：1汤匙
- 花椒：1小把
- 芝麻香油：1茶匙
制作步骤
1、麻辣鱿鱼香锅,鱿鱼清洗干净，鱿鱼身剪成圈，鱿鱼须剪成条；豇豆洗净用手掰成段；藕洗净去皮切成薄片，放到滴有白醋的清水中浸泡，以免变色；香菇洗净去蒂切片。
2、麻辣鱿鱼香锅,葱切葱白段，蒜姜辣椒切丁备用；郫县豆瓣酱剁细碎些，豆豉也剁碎些，这样更能释放它们的味道。
3、麻辣鱿鱼香锅,准备一锅清水烧开，迅速将鱿鱼圈放入水中汆烫一会儿，鱿鱼圈变色即可捞起，沥水待用。
4、麻辣鱿鱼香锅,另外再烧开锅水，水中加些许盐油，将藕片、豇豆、香菇放入沸水焯煮二三分钟，捞出沥水待用。
5、麻辣鱿鱼香锅,锅中加油，温油小火焙香花椒，接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味。
6、麻辣鱿鱼香锅,锅中放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油，这里可以加一汤匙料酒，使酱料呈润泽冒泡状。
7、麻辣鱿鱼香锅,锅中放入鱿鱼圈、豇豆、藕片、香菇翻炒，使酱汁均匀裹住所有食材。
8、麻辣鱿鱼香锅,调味淋入生抽，加入糖，酌情加少许盐，然后加入小半碗水翻匀。
9、麻辣鱿鱼香锅,把所有物料倒入砂锅内，用小火慢慢收汁，略翻几下，使鱿鱼蔬菜入味，淋些许香油即可。
10、麻辣鱿鱼香锅,美味的麻辣鱿鱼香锅就完成了！
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