需要食材
- 花鲢鱼头：1个
- 花椒粒：4克
- 干红辣椒段：5克
- 鲜姜：1块
- 小毛葱：2个
- 大蒜：9瓣
- 大豆色拉油：1勺
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 精盐：4克
制作步骤
1、麻辣鱼头,鲜鲜的花鲢鱼头一个，剪去鱼鳃，清洗干净
2、麻辣鱼头,准备调料：鲜姜，大蒜，小圆葱，干红辣椒段，花椒粒
3、麻辣鱼头,把鲜姜和圆葱切成小片
4、麻辣鱼头,炒锅烧热后加入大豆色拉油
5、麻辣鱼头,油烧热后加入花椒粒，炒出香味
6、麻辣鱼头,加入葱姜蒜，炒出香味
7、麻辣鱼头,加入干红辣椒段，翻炒均匀
8、麻辣鱼头,加入料酒
9、麻辣鱼头,加入老抽
10、麻辣鱼头,加入生抽
11、麻辣鱼头,翻炒均匀
12、麻辣鱼头,加入鱼头
13、麻辣鱼头,加入温水，水量和鱼头持平即可
14、麻辣鱼头,烧开后加入精盐，这样鱼头可以更加入味
15、麻辣鱼头,盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧20分钟
16、麻辣鱼头,这是烧了20分钟的样子
17、麻辣鱼头,大火收汁，不要把汤汁全部收干，要留出大约1大碗左右的汤汁即可
18、麻辣鱼头,麻辣鱼头出锅了~
19、麻辣鱼头,麻辣鱼头麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩入味，鱼汤泡饭或泡饼都可以，非常完美~
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