需要食材
- 巴沙鱼柳：一块约250g
- 红油酸菜：一袋
- 内脂豆腐：一盒
- 生菜叶：数片
- 平菇：一大朵
- 大红袍花椒：适量
- 青花椒：少许
- 小米椒：四根
- 姜：一小块
- 蒜：四瓣
- 小葱：两颗
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 生姜粉：少许
- 蛋清或生粉：少许
- 干辣椒碎：少许
- 食用油：适量
- 白糖：一小勺
- 味极鲜或食盐：少许
制作步骤
1、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,食材合照：巴沙鱼柳一块约250g，红油酸菜一袋（这种红油酸菜事先已经用红油盐等调味，味道很不错，而且是酸菜碎不用再切），内脂豆腐一盒，生菜叶数片，平菇一大朵，红花椒适量青花椒少许，小米椒四根，姜一片，蒜四瓣，小葱两根
2、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,先把巴沙鱼处理一下，清水清洗下，厨房纸巾吸去表面水份
3、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,斜刀切片，阿晨切的比较厚，感觉更有口感，这个随大家喜好
4、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,加入少许料酒
5、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,加入少许白胡椒粉
6、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,加入少许生姜粉，
7、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,最后加入一点生粉或少许蛋清
8、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,搅拌均匀备用
9、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,内脂豆腐盒底四角剪小口，撕去包装，倒扣在案板上，切小块备用
10、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,平菇撕成小朵，清洗备用
11、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,小葱择好、姜去皮、蒜剥皮与小米椒一同清洗备用
12、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,蒜切蒜蓉，姜切姜末
13、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,小葱分葱白葱绿，分别切末，小米椒斜刀切细段
14、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,生菜叶盐水浸泡十分钟后清洗干净
15、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,坐锅烧水，水开放少许盐数滴食用油，放入生菜叶，烫十几二十秒捞出，控水备用。
16、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,全部食材改刀准备好。
17、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,把烫过的生菜叶铺在准备装水煮鱼的汤盘底部，其实生菜也可以不用烫，随宝宝们习惯，这颜色????幸亏是铺在盘底
18、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,热锅后放适量食用油，比一般炒菜稍微多一点，加入姜末蒜蓉小火煸香
19、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,加入葱白小米椒煸香
20、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,加入大红袍花椒煸出香味，怕吃到花椒又想要麻劲的，可以先煸花椒，捞出后再放葱姜蒜，阿晨很喜欢花椒所以这一步才放没有捡出
21、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,把葱姜蒜等拨在锅边，锅子倾斜点让油流到另一边，加入一勺郫县豆瓣酱
22、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,小火煸炒出红油，阿晨今天做的是麻辣川味水煮鱼，所以用的红油酸菜，还多加了一勺豆瓣酱。怕吃辣的宝宝们，可以用普通酸菜
23、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,转中火加入红油酸菜碎，翻炒一分钟。如果大家用的是整叶的酸菜，别忘了先切成小段，方便食用和汤汁入味
24、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,加入适量清水，大约1.5到2升，郫县豆瓣和酸菜都是很咸的，所以水别太少了，免得太咸
25、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,中大火煮开，转小火，加入少许白糖提鲜
26、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,加盖炖煮六七分钟，让酸菜味道充分融入汤中，尝下咸淡，根据个人口味可加入少许味极鲜或食盐调味
27、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,加入平菇，不要加盖，中小火煮三分钟左右
28、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,平菇熟透与酸菜一起捞出放入汤盆中生菜上。煮平菇不要加盖了，平菇有一股特殊的腥味，加盖腥味无法散去。
29、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,加入内脂豆腐，内脂豆腐很嫩，尽量小心些，不要碎了
30、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,炖煮三四分钟豆腐入味，用细漏勺或漏网小心把豆腐捞出放在平菇之上。
31、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,转中火，保持汤汁沸腾，一片片加入鱼片
32、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,小火炖煮两三分钟，鱼片浮起即可，巴沙鱼鱼肉嫩也挺容易煮熟的
33、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,把鱼片捞出盛在豆腐上
34、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,剩余的汤汁煮滚，浇在汤盆中
35、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,撒上少许葱末
36、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,放上少许青花椒，青花椒没有红花椒那么麻，不过更香
37、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,撒上少许辣椒末，今天是跟麻辣杠上了，势必将麻辣进行到底????
38、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,用不锈钢小汤勺，加入适量食用油，直接在火上加热到八成热（出现油纹开始冒烟），关火，把热油浇在青花椒辣椒末葱末上，滋啦一声，香气扑鼻啊，完工，开始品尝吧????
39、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,成品
40、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,成品
41、麻辣鲜香，嫩滑美味➕酸菜豆腐水煮鱼,麻辣鲜香，嫩滑美味的水煮鱼出锅了，快来品尝吧????
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