需要食材
- 五花肉：300g
- 鱼皮脆：200g
- 西兰花：1朵
- 金针菇：300g
- 茼蒿：200g
- 藕：1节
- 香芹：2棵
- 葱白：1段
- 姜：1块
- 蒜：4瓣
- 八角：1颗
- 花椒：15g
- 桂皮：1块
- 香叶：2片
- 麻辣火锅底料：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 白糖：1汤匙
- 油：2汤匙
制作步骤
1、麻辣香锅,准备好带皮五花肉。平时不吃五花肉的朋友也会爱上这道菜。
2、麻辣香锅,准备好自己喜欢的蔬菜。香锅之所以倍受欢迎，因为它＂有容乃大＂，能随意搭配。
3、麻辣香锅,主要香料合影。如果花椒麻味小，可以加适量的麻椒。另外准备好麻辣火锅底料及豆瓣酱。
4、麻辣香锅,先把五花肉切成薄片，葱姜蒜改刀待用。
5、麻辣香锅,把蔬菜浸泡在淡盐水里十几分钟后洗净。
6、麻辣香锅,把所有的蔬菜改刀。
7、麻辣香锅,西兰花的茎不要扔掉，它营养同样丰富。削去老皮后改刀。
8、麻辣香锅,坐锅烧开水，先放鱼皮脆煮熟后捞出。
9、麻辣香锅,然后水中滴几滴食用油，撒少许盐，再分别把各种蔬菜焯烫至八分熟，捞出。
10、麻辣香锅,所有的蔬菜焯水后要充分沥水。
11、麻辣香锅,准备炒制：热锅凉油，先放八角、花椒、桂皮和香叶，小火炒香后捞出不要，我们只用油。
12、麻辣香锅,接着放入五花肉片，继续小火煸炒，至五花肉吐油，边缘微微卷起。
13、麻辣香锅,放葱姜蒜炒出香味。
14、麻辣香锅,接着放入郫县豆瓣酱炒出红油。
15、麻辣香锅,再放麻辣火锅底料炒香炒匀。
16、麻辣香锅,最后放入焯好的蔬菜，调入白糖来中和辣味，口感更好回味更香。炒匀后即可关火。由于火锅底料和豆瓣酱都盐，这里没有再放盐。您可以根据自己的口味稍做调整。
17、麻辣香锅,不要太香！赶紧来碗米饭吃它个昏天暗地。
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