需要食材
- 芹菜梗（切细条）：3根
- 胡萝卜（切片）：2根
- 土豆（切片）：2个
- 黑木耳（泡发滤干）：2杯
- 腐竹（泡发滤干：3长条
- 香菇（泡发切片）：4-6个
- 莲藕切片：一把
- 香料油：适量
- 豆瓣酱（炒菜）：2大勺
- 麻辣烫火锅底料（炒菜）：2大勺
- 生姜（炒菜）：6片
- 大蒜压扁（炒菜）：8个
- 葱切段（炒菜）：3根量
- 红葱头切碎：3个
- 包菜切丝或切片：1/4个
- 鱼丸：适量
- 米酒：2大勺
- 白糖：1大勺
- 香菜：适量
制作步骤
1、麻辣香锅,煮滚一锅水，放入准备好的蔬菜焯一下，土豆和胡萝卜时间稍长一点。焯好后立刻放进冰水里冷却，滤干后备用。
2、麻辣香锅,热锅中倒入香料油(香料油是油加八角、花椒、茴香、月桂叶等香料煸过的)，中小火加热，加入火锅底料、豆瓣酱、姜片、大蒜和葱段煸炒。
3、麻辣香锅,炒几分钟直到油变红。
4、麻辣香锅,加入干辣椒、红葱头和包菜，炒2分钟。
5、麻辣香锅,加入鱼丸、其他的蔬菜翻炒，加入米酒和白糖。
6、麻辣香锅,炒两分钟出锅，撒上香菜。
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