需要食材
- 去皮猪肉：5000克
- 白糖：100克
- 盐：125克
- 高度白酒：100克
- 辣椒面：100克
- 花椒面：25克
- 胡椒粉：15克
- 五香粉：20克
- 红曲米粉：10克
- 猪肠衣：几根
- 灌肠器：一个
- 棉线：适量
制作步骤
1、麻辣香肠,猪肠衣一包，
2、麻辣香肠,灌肠器一个
3、麻辣香肠,肥瘦相间的猪肉去皮去骨
4、麻辣香肠,猪肉切薄片（不能水洗）
5、麻辣香肠,放入所有调料
6、麻辣香肠,用手和匀，反复揉，彻底揉均匀
7、麻辣香肠,猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时就可以用了，灌肠器我个人觉得用得不是很顺手，就只用了那个像漏斗的物件，将肠衣套进长管，用手将肉片装进去，肠衣最前端先用棉线打结，然后灌肉，灌完一根肠衣就隔15厘米用棉线打结，分成一段段的，用针刺来排气，然后把肉挤紧凑。
8、麻辣香肠,灌好后的成品，晾晒自然风干（晾晒这一步忘了拍）
9、麻辣香肠,十天后，麻辣香肠可以吃了，洗净煮熟或者蒸熟，切片食用
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