需要食材
- 乌江鱼：1800克
- 火锅底料：1包
- 姜：20克
- 蒜：10克
- 盐：3克
- 小瓜：60克
- 土豆：30克
制作步骤
1、麻辣片片鱼,把材料准备好
2、麻辣片片鱼,鱼是在菜场宰杀回来的，鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状.
3、麻辣片片鱼,把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长，一般5分钟上。
4、麻辣片片鱼,把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里加入淀粉、料酒、盐。腌制20分钟。
5、麻辣片片鱼,把配菜洗净，改刀成大块状。
6、麻辣片片鱼,热锅冷油，把油温烧热。
7、麻辣片片鱼,下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
8、麻辣片片鱼,下入调味料，小火翻炒。
9、麻辣片片鱼,这里是小火翻炒，不要加水。注意不要粘锅。
10、麻辣片片鱼,把鱼头、鱼骨下入锅中。
11、麻辣片片鱼,把鱼头、鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼头、鱼骨煮开。
12、麻辣片片鱼,把煮开的鱼头、鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面
13、麻辣片片鱼,把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
14、麻辣片片鱼,把刚煮开的鱼肉，捞出放在鱼头、鱼骨上面。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂锅里煮开。煮开后就可以食用。
15、麻辣片片鱼,成品图
16、麻辣片片鱼,成品图
17、麻辣片片鱼,成品图
18、麻辣片片鱼,成品图
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