需要食材
- 小龙虾：1000克
- 植物油：1大勺
- 郫县豆瓣辣酱：50克
- 花椒：1勺
- 八角：2个
- 香叶：几片
- 桂皮：少许
- 盐：2勺
- 糖：1勺
- 料酒（可选）：1勺
- 啤酒：半杯
- 葱蒜：适量
- 姜粉：半勺
- 干辣椒碎：2勺
- 香菜：少许
制作步骤
1、麻辣啤酒小龙虾,鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净
2、麻辣啤酒小龙虾,锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出沥净备用。此步骤相当于焯水
3、麻辣啤酒小龙虾,准备好各种调料
4、麻辣啤酒小龙虾,热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜
5、麻辣啤酒小龙虾,放入郫县豆瓣酱，炒香出红油
6、麻辣啤酒小龙虾, 倒入小龙虾，翻炒片刻
7、麻辣啤酒小龙虾,加料酒（可不放）和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开
8、麻辣啤酒小龙虾,加盐、糖翻炒收汁即可
9、麻辣啤酒小龙虾,完成了
10、麻辣啤酒小龙虾,郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料，如豆蔻草果之类，如果有的话，可以放少许，没有的话就不放。
11、麻辣啤酒小龙虾,活的，张牙舞爪，从尾部抽出肠子这么不人道，必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候，将肉一撕开就能去除肠子了，不用生的时候特意处理。
12、麻辣啤酒小龙虾,开动吧
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