需要食材
- 莲藕：2节
- 郫县豆瓣酱：1勺
- 干红辣椒：15根
- 小葱：2根
- 姜：2片
- 蒜：2瓣
- 花椒：1小把
- 生抽：2匙
- 盐：少量
- 白芝麻：适量
- 油：适量
制作步骤
1、麻辣藕片,备好材料，莲藕可以买一整根，也可以买清理好的两节，干红辣椒15根，郫县豆瓣酱1勺，这个辣度是微辣，可以根据个人口味酌量增减，小葱2根，姜2片，蒜2瓣，花椒1小把，白芝麻少许
2、麻辣藕片,将莲藕切片，厚度约3-4毫米
3、麻辣藕片,葱姜蒜切末
4、麻辣藕片,烧一锅水，将藕片放入沸水中煮至断生即可，约3分钟
5、麻辣藕片,捞出放入凉水中过凉，这样口感会更脆
6、麻辣藕片,捞出备用
7、麻辣藕片,起锅，小火，倒入适量油，油6成热时，放入1勺郫县豆瓣酱
8、麻辣藕片,煸炒出红油
9、麻辣藕片,依次放入干红辣椒、葱姜蒜末和花椒
10、麻辣藕片,翻炒均匀，至出香气
11、麻辣藕片,倒入一碗清水
12、麻辣藕片,倒入藕片，加2匙生抽和少许盐
13、麻辣藕片,搅拌均匀后，转大火烧开并收汁
14、麻辣藕片,收汁完成后，盛出，撒白芝麻和葱花，一道麻辣藕片就做好啦！
发表评论 取消回复