需要食材
- 牛肉：500克
- 葱：1根
- 香叶：3片
- 姜：2片
- 八角：2个
- 桂皮：1片
- 花椒：5克
- 盐：适量
- 辣椒面：适量
- 生白芝麻：5克
- 料酒：适量
- 草果：1个
- 芝麻油：适量
- 胡椒粉：半勺
- 味精：适量
制作步骤
1、麻辣牛肉丝,准备牛肉一斤，要选购牛腱子肉，有条纹的那种。
2、麻辣牛肉丝,把牛肉顺着切成小块，放水里泡一个小时，中间换几次水，让牛肉更好去血水。
3、麻辣牛肉丝,准备葱，老姜，香叶，八角，花椒，草果，桂皮。
4、麻辣牛肉丝,锅中放入清水，以上佐料放入锅中，加一勺盐
5、麻辣牛肉丝,两勺料酒，冷水下锅煮40分钟。
6、麻辣牛肉丝,牛肉煮好，捞出来待凉。
7、麻辣牛肉丝,用手顺着条纹撕细丝，大小根据自己喜欢定夺，个人觉得越细越好入味！
8、麻辣牛肉丝,接下来准备炒牛肉丝佐料，姜末，花椒，干辣椒面，白芝麻，辣椒面，花椒可以根据自己口味，喜欢超级无敌麻辣可以多放些花椒和辣椒面！
9、麻辣牛肉丝,锅中放入菜籽油，量比平常炒菜时多一些！
10、麻辣牛肉丝,菜籽油烧7成热，放牛肉丝入锅炸至金黄，
11、麻辣牛肉丝,牛肉丝炸金黄色后，放入老姜，添加一勺料酒，生抽4勺。
12、麻辣牛肉丝,盐适量，白糖2勺，芝麻油3勺，胡椒粉半勺！
13、麻辣牛肉丝,最后放入花椒，辣椒面，花椒和辣椒面一定要放最后，因为花椒和辣椒面比较容易糊。再添加鸡精，白芝麻翻炒均匀出锅！
14、麻辣牛肉丝,成品
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