需要食材
- 面条：150g
- 牛腩：500g
- 黄酒：1汤匙
- 葱姜蒜：适量
- 八角：2个
- 香叶：4片
- 花椒：少量
- 洋葱：一个
- 郫县豆瓣酱（麻辣汁）：1汤匙
- 生抽：4汤匙
- 糖：一勺
制作步骤
1、麻辣牛肉面,将牛腩入冷水里浸泡1—2小时左右，泡出里面的血水。
2、麻辣牛肉面,泡好的牛腩加入凉水，大火烧开给牛腩焯水。当看到好多的浮沫聚集到水面时，把火关掉，用温水把牛腩上面的血沫及絮状物冲洗干净。
3、麻辣牛肉面,压力锅重新加水，放牛腩，加入黄酒、姜片、大葱、花椒八角、桂皮、香叶、生抽和盐，压制半个小时左右。
4、麻辣牛肉面,这是煮好的牛腩，提前用压力锅煮牛腩会煮的比较酥烂，也省时方便，我直接大块煮的，这个根据个人喜欢，切成小块煮也一样。
5、麻辣牛肉面,煮好的牛腩切成小块。
6、麻辣牛肉面,准备一些干辣椒和少许大葱、生姜和大蒜。喜欢吃辣的可多放些辣椒。
7、麻辣牛肉面,再准备一些花椒、麻椒、八角，桂皮，香叶，小茴香，将它们用清水冲洗一下。
8、麻辣牛肉面,炒锅放多一点的油，下入葱姜蒜，辣椒，花椒八角等，小火煸炒出香味。
9、麻辣牛肉面,加入麻辣汁或者郫县豆瓣酱炒香。
10、麻辣牛肉面,加入压力锅里煮好的牛肉汤。根据口味加入少许的白糖，稍微煮一会儿，让所有香料的味道释放出来。
11、麻辣牛肉面,将里面的香料及葱姜蒜用漏勺捞出。
12、麻辣牛肉面,加入切好的牛腩块煮开。麻辣鲜香的牛肉面汤头做好了。
13、麻辣牛肉面,面条我是用面条机做的鲜面条。用手擀面或买的面条都可以。
14、麻辣牛肉面,锅里水开后，放入面条煮熟。
15、麻辣牛肉面,捞出面条，用饮用水过凉，沥干水分后放入碗里。过水后的面条吃起来更清爽筋道。
16、麻辣牛肉面,面条里加入做好的麻辣牛肉汤，根据个人口味加入少许香菜或者喜欢的青菜。
17、麻辣牛肉面,喜欢的试试吧！
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