需要食材
- 鸡爪：15个
- 小圆葱：1个
- 鲜姜：1块
- 干红辣椒段：5克
- 花椒粒：5克
- 香叶：3克
- 桂皮：2小块
- 八角：2朵
- 丁香：4粒
- 冰糖：6粒
- 老抽：小半勺
- 生抽：1勺
- 料酒：1勺
- 精盐：4克
制作步骤
1、麻辣卤鸡爪,圆葱切成丝，鲜姜削皮后切成小片
2、麻辣卤鸡爪,准备干调料：干红辣椒段，花椒粒，八角，香叶，桂皮，陈皮，丁香
3、麻辣卤鸡爪,把鸡爪清洗干净
4、麻辣卤鸡爪,给鸡爪剪去指甲
5、麻辣卤鸡爪,锅里加入冷水烧开后加入鸡爪，焯水3分钟
6、麻辣卤鸡爪,把焯好的鸡爪捞出来，用冷水冲凉
7、麻辣卤鸡爪,直到鸡爪彻底凉透，捞出来沥干水分
8、麻辣卤鸡爪,炒锅烧热后加入大豆色拉油
9、麻辣卤鸡爪,加入所有干调料，炒出香味
10、麻辣卤鸡爪,加入冰糖，炒至冰糖融化
11、麻辣卤鸡爪,加入老抽
12、麻辣卤鸡爪,加入生抽和料酒
13、麻辣卤鸡爪,翻炒均匀
14、麻辣卤鸡爪,加入冷水，烧开后煮10分钟
15、麻辣卤鸡爪,加入葱丝和姜片
16、麻辣卤鸡爪,烧开后煮5分钟
17、麻辣卤鸡爪,加入焯好的鸡爪
18、麻辣卤鸡爪,再加入适量开水，水量没过鸡爪，加入精盐
19、麻辣卤鸡爪,大火烧开后小火慢烧20分钟
20、麻辣卤鸡爪,煮至鸡爪能用筷子穿透即可，关火后继续浸泡至汤汁凉透
21、麻辣卤鸡爪,麻辣卤鸡手口感筋道，可以下酒，也可以当做追剧小零食吃呦~
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