需要食材
- 猪肚：半个
- 尖椒：2个
- 土豆：半个
- 植物油：2勺
- 葱蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：1勺
- 辣椒碎：半勺
- 盐：半勺
- 麻油：半勺
- 鸡粉：少许
制作步骤
1、麻辣炒猪肚, 水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
2、麻辣炒猪肚,尖椒去芯，切细条
3、麻辣炒猪肚,土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
4、麻辣炒猪肚,切大葱，将大蒜拍碎
5、麻辣炒猪肚,热锅热油，爆香葱蒜
6、麻辣炒猪肚,下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
7、麻辣炒猪肚,倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
8、麻辣炒猪肚,土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
9、麻辣炒猪肚,加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
10、麻辣炒猪肚, 倒入猪肚
11、麻辣炒猪肚,加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可
12、麻辣炒猪肚,炒匀后盛出即可
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