需要食材
- 牡蛎：十几个
- 鸡蛋：3个
- 红椒：少许
- 小葱：两棵
- 蚝油：一勺
- 白糖：少许
- 生抽：少许
制作步骤
1、牡蛎炒蛋,准备所需食材。
2、牡蛎炒蛋,为求新鲜我买了带壳的牡蛎，老板特意教了给生牡蛎开壳的方法：用刀子从牡蛎窄的一面的尾端缝隙中插入，将刀左右转动并深入牡蛎中稍一用力，听见“啪”的一声，海蛎子壳就打开了。
3、牡蛎炒蛋,给牡蛎开壳真不是太容易的事，我手都被插破了，大家还是尽量不要挑战自己。买牡蛎时还是要让商家帮忙开壳，或者直接买处理好的牡蛎。
4、牡蛎炒蛋,小葱洗净切碎。
5、牡蛎炒蛋,鸡蛋打入碗里，加入少许的胡椒粉。
6、牡蛎炒蛋,加入少许的食盐和一点点白糖打散。
7、牡蛎炒蛋,红椒切成小碎丁。
8、牡蛎炒蛋,打散的蛋液中加入红椒丁拌匀。
9、牡蛎炒蛋,牡蛎肉用清水冲洗一下，以免里面有细小的碎壳。
10、牡蛎炒蛋,锅里放水烧开，放入牡蛎焯水片刻，捞出控水备用。牡蛎焯水后肉质会更紧致，以免炒的时候出水过多。
11、牡蛎炒蛋, 炒锅烧热放油，倒入牡蛎肉稍稍煎它一下。牡蛎煎的时间不要长了，防止变老。
12、牡蛎炒蛋,然后加入一勺蚝油和少许生抽。
13、牡蛎炒蛋,倒入搅散的蛋液。
14、牡蛎炒蛋,加入切好的葱花。
15、牡蛎炒蛋,快速翻炒至蛋液凝固即可。
16、牡蛎炒蛋,装盘。
17、牡蛎炒蛋,喜欢的试试吧！
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