需要食材
- 低筋面粉：60g
- 细砂糖：100g
- 植物油：40g
- 白醋：几滴
- 玉米淀粉：5g
- 可可粉：20g
- 鸡蛋：4个
- 咖啡：70g
制作步骤
1、摩卡戚风蛋糕,烤鱼预热160度，把蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入盆里
2、摩卡戚风蛋糕,蛋黄中倒入细砂糖，打散，边搅拌边倒入植物油，再倒入咖啡
3、摩卡戚风蛋糕,面粉和可可粉过筛倒入，用蛋抽搅拌成蛋黄糊
4、摩卡戚风蛋糕,细砂糖倒入玉米淀粉搅拌
5、摩卡戚风蛋糕,打发蛋清至气泡，滴入白醋继续打发，加入细砂糖、玉米淀粉，打发至中性发泡即可
6、摩卡戚风蛋糕,把蛋清倒入蛋黄糊中拌匀
7、摩卡戚风蛋糕,把剩下的蛋清倒入大盆中，面糊再倒回蛋清里拌匀
8、摩卡戚风蛋糕,把面糊倒入模具，表面抹平，震两下，放入烤箱烤40分钟
9、摩卡戚风蛋糕,烤好的蛋糕震两下，倒扣在架子上冷却
10、摩卡戚风蛋糕,脱模后的蛋糕切成三片
11、摩卡戚风蛋糕,鲜奶油中倒入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用蛋抽拌匀打发
12、摩卡戚风蛋糕,打好的奶油放在一层蛋糕上，抹平，放上下一层继续抹上奶油
13、摩卡戚风蛋糕,三片蛋糕放好后再抹上奶油
14、摩卡戚风蛋糕,取一块巧克力，用刀反方向刮出巧克力屑
15、摩卡戚风蛋糕,撒在蛋糕表层即可
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