需要食材
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：40克
- 细砂糖A：10克
- 细砂糖B：30克
- 牛奶：30克
- 植物油：30克
- 速溶黑咖啡粉：2克
- 可可粉：2克
- 开水：7克
制作步骤
1、摩卡大理石纹戚风,先将可可粉和咖啡粉混合，加热开水将它溶解备用
2、摩卡大理石纹戚风,将蛋清蛋黄分离
3、摩卡大理石纹戚风,取一个空盆，将植物油，牛奶，细砂糖A搅拌乳化均匀
4、摩卡大理石纹戚风,加入低筋面粉拌匀
5、摩卡大理石纹戚风,加入蛋黄搅拌均匀
6、摩卡大理石纹戚风,拌好的面糊很柔顺无颗粒
7、摩卡大理石纹戚风,蛋白打发至粗泡加入三分之一细砂糖B
8、摩卡大理石纹戚风,打发至细腻后加入一半细砂糖B
9、摩卡大理石纹戚风,最后加入全部细砂糖B打发至硬性发泡
10、摩卡大理石纹戚风,分3次加入蛋白，切拌翻拌均匀
11、摩卡大理石纹戚风,最后加入咖啡可可溶液，大致翻拌几下即可，不要过度拌匀会没有自然的花纹
12、摩卡大理石纹戚风,烤箱上下火120度中层低温烘烤30分钟，再转150度10分钟定型，出炉震一下马上倒扣冷却
13、摩卡大理石纹戚风,等完全凉透了再脱模
14、摩卡大理石纹戚风,无论是内部组织和外部都很好看
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