需要食材
- 高筋面粉：850
- 红磨坊全麦粉：150
- 糖：150
- 酵母：13
- 改良剂：10
- 盐：15
- 水：550
- 烫种：100
- 葡萄酵母种：100
- 黄油：100
- 鸡蛋：100
- 酵母种：
- 高粉：1000
- 葡萄液种：700
- 水：400
- 鲜酵母：10
- 葡萄液种：
- 葡萄干：200
- 水：400
- 糖：40
- 烫种：
- 开水：900
- 高粉：1000
- 糖：100
- 盐：10
制作步骤
1、梦幻芝士软欧,制作葡萄液种：葡萄干洗净，放入水，糖密封72小时，室温25度左右
2、梦幻芝士软欧,制作葡萄种：所有材料混合拌匀发酵至如图
3、梦幻芝士软欧,制作烫种：水烧开倒入剩余所有材料，搅匀
4、梦幻芝士软欧,除了盐黄油以外的所有材料入和面机慢速4分，快速5分，加油和盐慢速2分，快速2分.
5、梦幻芝士软欧,基础醒发20分钟，温度28摄氏度，湿度80%，
6、梦幻芝士软欧,分割面团150g一个，松弛20分钟盖保鲜膜
7、梦幻芝士软欧,擀开
8、梦幻芝士软欧,抹馅
9、梦幻芝士软欧,卷起
10、梦幻芝士软欧,裹芝士
11、梦幻芝士软欧,醒发温度32，湿度80%，表面光滑有弹性
12、梦幻芝士软欧,烘烤190/220，12分钟，入炉喷蒸汽
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