需要食材
- 油皮用料:：
- 中筋面粉：130g
- 猪油：40g
- 细砂糖：10g
- 热水：60g
- 油酥用料:：
- 低筋面粉：80g
- 猪油：40g
- 馅料:：
- 玫瑰酱：280g
- 糯米粉：20g
- 印红:：
- 红色素：少许
制作步骤
1、玫瑰鲜花饼,将糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄
2、玫瑰鲜花饼,将玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水
3、玫瑰鲜花饼,把熟糯米粉加入到玫瑰花酱中，混合均匀，放入冰箱冷藏1小时以上
4、玫瑰鲜花饼,将冷藏过的玫瑰花馅平均分成12小份，搓圆，继续放入冰箱冷藏1小时
5、玫瑰鲜花饼,将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团
6、玫瑰鲜花饼,将揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，醒30分钟
7、玫瑰鲜花饼,将油酥材料倒入碗中，混合揉匀
8、玫瑰鲜花饼,混匀的油酥盖上保鲜膜，放在温暖处，醒30分钟
9、玫瑰鲜花饼,面团醒好后将油皮和油酥也各分成12等份，揉圆
10、玫瑰鲜花饼,取一份油皮，按扁，包入一份油酥
11、玫瑰鲜花饼,用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧
12、玫瑰鲜花饼,收口朝下放，依次将其他面团也包好
13、玫瑰鲜花饼,取一份面团，用擀面杖擀长
14、玫瑰鲜花饼,自上而下卷起，收口处注意捏紧
15、玫瑰鲜花饼,再次将醒好的面团擀长，卷起，盖好保鲜膜，再次醒20分钟
16、玫瑰鲜花饼,取一个卷，用手指在中间按压一下，将两头向中间捏拢
17、玫瑰鲜花饼,用擀面杖将其擀成圆形
18、玫瑰鲜花饼,放入玫瑰馅
19、玫瑰鲜花饼,用虎口慢慢往上推，使面团完全包裹住玫瑰馅，收口处捏紧
20、玫瑰鲜花饼,同样的方法，全部做好，用掌心按扁，收口朝下，摆放在不粘烤盘上（如果没有不粘烤盘，需要先在烤盘上铺一层烘焙纸）
21、玫瑰鲜花饼,用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心的位置
22、玫瑰鲜花饼,放入预热好的烤箱，中层，170度，烤28分钟
23、玫瑰鲜花饼,烤好出炉
24、玫瑰鲜花饼,完成！
发表评论 取消回复