需要食材
- 外皮：：
- 糖粉：150g
- 蛋清：2个
- 杏仁粉：120g
- 细砂糖：5g
- 红色食用色素：
- 玫瑰香精：1小勺
- 奶油霜：：
- 蛋清：2个
- 细砂糖：75g
- 盐：1小撮
- 黄油：100g
- 红色食用色素：
- 玫瑰香精：1小勺
制作步骤
1、玫瑰马卡龙,在烘焙纸上画圆圈作为参照
2、玫瑰马卡龙,蛋黄蛋清分开
3、玫瑰马卡龙,糖粉、杏仁粉放料理机处理，使其更细，加着再次过筛
4、玫瑰马卡龙,中高速打发蛋清，打到粗泡后，分多次加入白砂糖，继续打发至干性发泡，接着加入红色色素
5、玫瑰马卡龙,把过筛的杏仁粉加一半到蛋清中，拌匀
6、玫瑰马卡龙,接着把面糊倒入到剩下的面粉中，继续拌匀
7、玫瑰马卡龙,倒入玫瑰香精，接着拌匀，直至提起刮刀。面粉会轻微流动，就是最合适的状态
8、玫瑰马卡龙,将裱花嘴装到裱花袋，面糊倒入裱花袋，上端用夹子固定
9、玫瑰马卡龙,将面糊挤在圆圈里头，挤好后，把烤盘摔两次，震出气泡，如有气泡孔，就用牙签抹平
10、玫瑰马卡龙,室温风干半个多小时，直至表皮晾干不粘手
11、玫瑰马卡龙,奶油霜：锅里烧开水，放上大碗，倒入蛋清、白砂糖、盐，小火不停搅拌，温度到65度左右就可以了
12、玫瑰马卡龙,把热的蛋清转移到打蛋盆中，用高速打发，打发至如图状态
13、玫瑰马卡龙,将软化的黄油分多次加入蛋清中，每一次都充分打发混合，待黄油混合完成加入香精、色素，继续打发，直至奶油霜非常顺滑
14、玫瑰马卡龙,打好后，继续加入裱花袋
15、玫瑰马卡龙,在马卡龙中间挤上打发好的奶油霜，两个饼夹在一起就好了，最好密封起来，放一夜，味道更好
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