需要食材
- 平菇：300g
- 猴头菇：1个
- 梅花肉：100g
- 孜然粒：少许
- 青椒：半个
- 白酒、料酒：各1汤匙
- 老抽：1汤匙l
- 盐：1小勺
- 蒜：1瓣
制作步骤
1、蘑菇炒肉,平菇，猴头菇。
2、蘑菇炒肉,平菇摘小朵，清水洗干净，放入开水里焯水1-2分钟。
3、蘑菇炒肉,捞出过凉水，攥干水份。
4、蘑菇炒肉,猴头菇温水里泡发20分钟，芯里完全泡软，把黄水攥出来，清水洗干净。
5、蘑菇炒肉,撕成小朵，放入开水里，焯水2分钟。猴头菇肉质鲜嫩，香醇可口，有“”素中荤”之称。
6、蘑菇炒肉,捞出过凉水，洗掉黄色的水直到水清，攥干水份。猴头菇属于药食两用真菌，健脾、养胃、安神、抗癌。
7、蘑菇炒肉,半个青椒切丝。
8、蘑菇炒肉,梅花肉切片，滴入几滴油拌匀，炒时防粘。
9、蘑菇炒肉,热锅凉油，放入适量孜然粒。
10、蘑菇炒肉,放入肉片，文火翻炒均匀。
11、蘑菇炒肉,肉片刚一变色，加白酒，料酒文火烹香去腥。
12、蘑菇炒肉,加生抽提鲜，文火炒匀。
13、蘑菇炒肉,放入平菇和猴头菇，文火翻炒均匀。
14、蘑菇炒肉,加一小勺盐，文火翻炒均匀，炒至蘑菇微响（噼啪响），炒掉蘑菇的水份。
15、蘑菇炒肉,放入青椒，文火翻炒断生。
16、蘑菇炒肉,放入蒜末，文火翻炒均匀。
17、蘑菇炒肉,鲜香、嫩滑、美味、下饭。
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