需要食材
- 面粉：300g
- 霉干菜：1碗
- 肥肉：1小块
- 剁椒：少量
- 葱：6根
- 黄酒：2勺
- 白糖：1勺
- 盐：少量
- 鸡精：少量
制作步骤
1、霉干菜饼,2. 锅烧热，肉下锅煸出油。
2、霉干菜饼,油煸出后，肥肉粒也变得金黄，放入梅干菜炒匀，加2勺黄酒，1勺白糖，少许鸡精，盐（梅干菜本身就咸，盐不要加多了）
3、霉干菜饼, 炒好后盛出，拌入剁椒，香葱，一边放凉。
4、霉干菜饼,取面粉，缓缓加水，搅开后揉成团，揉至光滑，用湿布盖起来醒半个小时。
5、霉干菜饼, 揪小剂子，擀成边上薄中间稍厚。
6、霉干菜饼,拌好的菜放进去，包包子一样收口。
7、霉干菜饼,口捏紧，压扁。
8、霉干菜饼,用擀面杖把饼擀薄，可以看到梅干菜和油渣露出来，压重了有时还会把油渣挤的流油。
9、霉干菜饼,依次做好。
10、霉干菜饼,我用的是插电的平底锅，火开到中档（小档太磨叽，高档太着急，一放上去外皮焦了，里面还没烤酥），锅烧热的时候，切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。
11、霉干菜饼,两面烤到发黄，香气扑鼻即可。
12、霉干菜饼,完成。饼特别薄的地方是脆的，稍微厚点的地方是软韧的，咬到油渣的时候特别鲜美。
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