需要食材
- 可可海绵蛋糕部分：
- 热水：30克
- 可可粉：15克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖（蛋清用）：40克
- 细砂糖（蛋黄用）：25克
- 牛奶：30克
- 食用油：30克
- 低筋面粉：65克
- 芒果芭菲部分：
- 芒果：80克
- 蛋黄：4个
- 牛奶：40克
- 细砂糖：100克
- 淡奶油：500克
- 夹层部分：
- 芒果粒：适量
制作步骤
1、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,牛奶和食用油混合乳化
2、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,分离好蛋清蛋黄，保证容器无油无水。细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器低速打发至蓬松发白，加入上一步乳化好的牛奶和食用油，搅拌均匀。
3、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
4、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,加入第一步中的可可糊搅拌均匀，备用。
5、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立小尖角状态。
6、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,取三分之一蛋白霜加入可可糊，翻拌均匀。
7、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,将翻拌均匀的可可蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
8、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,倒入提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层，180度烤20分钟。
9、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,出炉后可以轻触蛋糕表面，如果是硬的有韧性就烤熟了。放至表面不再冒热气，倒扣脱模，撕去油纸，放凉。
10、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,烤了两盘，按8寸方形慕斯圈切两片备用。
11、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,制作芒果芭菲。将芒果切颗粒状，形状规则好看的用作夹层和装饰用，形状不规则的放入料理杯打成芒果酱。
12、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,将牛奶、细砂糖和蛋黄放入奶锅搅拌均匀，开小火边加热边搅拌至浓稠状
13、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,离火，加入芒果酱，搅拌均匀后放凉备用。
14、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,淡奶油打至全发，与芒果蛋黄糊混合均匀。
15、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,取一片蛋糕片放入慕斯圈底部，铺一层芒果芭菲糊，抹平，放上芒果果粒。
16、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,再铺一层芒果芭菲糊，抹平。
17、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,盖上另一片蛋糕片，轻压一下。放入冰箱冷冻3小时以上。
18、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,冷冻好的蛋糕取出用电吹风吹一下就可以脱模了。吹一下下就好了。
19、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,按自己喜欢的方式装饰一下
20、芒果芭菲冰淇淋蛋糕,冰淇淋蛋糕很容易化的，一定要冷冻保存。
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