需要食材
- 毛豆：半碗
- 茄子：1个
- 胡萝卜：1小块
- 小米辣：1个
- 蒜：2瓣
- 酱油：1汤匙
- 蚝油：1小勺
- 盐：1小勺
- 醋：少许
- 白糖：1小勺
- 淀粉：少许
制作步骤
1、毛豆烧茄子,材料准备好
2、毛豆烧茄子,茄子切大块
3、毛豆烧茄子,泡入水中待用，防止变色
4、毛豆烧茄子,毛豆洗干净，放入滚水中焯软后捞出
5、毛豆烧茄子,泡入凉水中待用
6、毛豆烧茄子,胡萝卜切片
7、毛豆烧茄子,蒜切末，小米辣切丁
8、毛豆烧茄子,将茄子捞出沥干水份，用厨房纸吸去表面水分
9、毛豆烧茄子,撒一些淀粉
10、毛豆烧茄子,用手拌匀，再抖落多余的淀粉
11、毛豆烧茄子,锅里倒入多一点油
12、毛豆烧茄子,放入茄子半煎半炸
13、毛豆烧茄子,煎炸至茄子软烂
14、毛豆烧茄子,盛出碗中待用
15、毛豆烧茄子,倒出锅里多余的油，留少许底油爆香蒜末
16、毛豆烧茄子,放入胡萝卜和毛豆拌炒
17、毛豆烧茄子,再加入茄子翻炒
18、毛豆烧茄子,倒入酱油、香醋和蚝油翻炒均匀
19、毛豆烧茄子,再加入小米辣
20、毛豆烧茄子,调入一点点盐和白糖提味
21、毛豆烧茄子,翻炒均匀即可
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