需要食材
- 抹茶粉：10g
- 细砂糖：25g
- 热水：100g
- 朗姆酒或者白兰地：5g
- 蛋黄：2个
- 细砂糖：30g
- 原味酸奶：50g
- 马斯卡彭奶酪：200g
- 淡奶油：100g
- 蛋清：2个
- 细砂糖：30g
- 手指饼干：18根左右
- 抹茶粉：少许撒面
制作步骤
1、抹茶提拉米苏,先来做抹茶糖浆，碗中放入抹茶粉
2、抹茶提拉米苏,加入细砂糖
3、抹茶提拉米苏,然后分次倒入热水，目的是为了溶解抹茶粉与细砂糖，并且打散抹茶粉的结块，所以热水不能一次性加太多
4、抹茶提拉米苏,先加入少量，搅拌
5、抹茶提拉米苏,再缓慢加入剩余的使抹茶粉与细砂糖充分溶解，搅匀，然后放温
6、抹茶提拉米苏,在温热的抹茶溶液中倒入朗姆酒或者白兰地，抹茶糖浆就做好了，放入冰箱中冷藏备用
7、抹茶提拉米苏,接着分离蛋黄与蛋清
8、抹茶提拉米苏,蛋黄中加入细砂糖
9、抹茶提拉米苏,用打蛋器打发至细砂糖溶解，蛋液颜色变浅泛白
10、抹茶提拉米苏,加入原味酸奶，我用的是自制酸奶，有一点凝固，不是很稀的那种
11、抹茶提拉米苏,搅拌均匀
12、抹茶提拉米苏,然后加入马斯卡彭奶酪
13、抹茶提拉米苏,用打蛋器充分搅拌均匀至无颗粒
14、抹茶提拉米苏,将淡奶油打发至六分发
15、抹茶提拉米苏,加入到奶酪糊中
16、抹茶提拉米苏,继续搅拌均匀
17、抹茶提拉米苏,然后打发蛋清，蛋清中加入细砂糖
18、抹茶提拉米苏,打发至刚好能拉出大弯钩的湿性发泡
19、抹茶提拉米苏,分次将奶酪糊加入到蛋白霜中翻拌均匀
20、抹茶提拉米苏,这是第二次加入
21、抹茶提拉米苏,第三次加入
22、抹茶提拉米苏,这是最后彻底翻拌均匀的状态
23、抹茶提拉米苏,取出冷藏好的抹茶糖浆，刷满刷透
24、抹茶提拉米苏,然后铺一层奶酪糊盖住手指饼干
25、抹茶提拉米苏,吃之前撒上抹茶粉，就完成了
26、抹茶提拉米苏,成品图。颜色是不是超级美
27、抹茶提拉米苏,可以做三个这么大的盒子
28、抹茶提拉米苏,今天六一～送你们一个小王子
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