需要食材
- 波兰种：
- 高粉：30克
- 水：30克
- 酵母：1克
- 主面团：
- 高粉：120克
- 鸡蛋清：25克
- 水：30克
- 糖：20克
- 盐：1克
- 奶粉：20克
- 酵母：1克
- 黄油：10克
- 若竹抹茶粉：1克
制作步骤
1、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,先做波兰种酵头，准备好30克高粉、30克水、1克酵母
2、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,用筷子搅拌至无干粉，加盖室温发酵
3、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,当酵头表面出现大量气孔，用筷子挑开呈蜂窝状即可
4、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,准备主面团，混合除黄油以外的所有配料，并加入酵头
5、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,厨师机搅拌约8分钟，至可以拉出粗糙的膜时
6、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,加入软化的黄油，继续搅拌约12分钟
7、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,手套膜已经出现，如果戳破应该是边缘光滑的圆洞
8、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,抹茶粉加一点点水溶解一下
9、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,取100克面团（约总面团的40%），揉入抹茶粉，因为面团太小无法用厨师机，我就手工揉入的，只要稍微混合就可以了，不用揉很均匀
10、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,加盖保鲜膜，进行一发
11、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,一发完成后面团排气滚圆，醒10-15分钟
12、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,擀开白色面团
13、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,抹茶面团也擀开，放在白色面团上
14、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,自上而下卷起，边缘捏紧
15、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,这个模具没有涂层，需要刷一层薄薄的植物油并撒上高粉防粘
16、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,将面团放入，封口的地方朝下
17、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,烤箱放一碗热水，进行二发
18、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,发至8分发即可，我这个差不多9分，有一点点过
19、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,盖上盖子放入预热好的烤箱，180度烤30分钟，中下层
20、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,烤好后竖着摇几下就可以轻松脱模
21、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,这个模具做的吐司特别适合摆拍
22、抹茶双色梅花吐司（波兰种）,整体组织还可以，还好二发没有太过
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