需要食材
- 油皮：
- 中粉：150g
- 猪油：53g
- 糖：20g
- 水：60g
- 油酥：
- 低粉：120g
- 猪油：60g
- 抹茶：3.7g用的绿萝
- 内馅：
- 红豆沙：400g
- 咸蛋黄：16个
制作步骤
1、抹茶酥,油皮材料混合均匀揉至出膜，盖上保鲜膜醒面30min
2、抹茶酥,油酥材料混合均匀成团盖上保鲜膜
3、抹茶酥,取出冷藏的红豆沙分成16份，每份25g，将蛋黄包入其中滚圆，放入冷藏备用。冷藏是为了防止室温下豆沙变软，包馅时粘手不方便。
4、抹茶酥,油皮和酥皮各等分8份，滚圆。油皮按饼把油酥包入其中收口，收口向下放置
5、抹茶酥,油皮按饼把油酥包入其中收口，收口向下放置。
6、抹茶酥,把6的面团擀成长椭圆形
7、抹茶酥,翻面，从上至下卷起，盖上湿布松弛15min
8、抹茶酥,把7面卷再擀成长椭圆形，再由上至下卷起，盖湿布松弛15min。把面卷，用锋利的刀子从中间切开，切面向下。一定要用锋利的刀子，否则影响层次效果。
9、抹茶酥,将7的面卷向下按，擀饺子皮一样擀开，尽量保证中心不变。将馅料包入其中，收好口，口向下摆入烤盘。
10、抹茶酥,烤箱180度预热，大约30min，快出炉时可加盖锡纸防止上色过深影响品相。具体依据烤箱实际调整。
11、抹茶酥,出炉晾凉中
12、抹茶酥,切开的样子，蛋黄都流油了哦～
13、抹茶酥,猪油可以自己熬制，成品是这个样子的。
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