需要食材
- 低筋粉：70克
- 抹茶粉：6克
- 玉米油：30克
- 清水：60克
- 盐：2克
- 细砂糖：60克
- 鸡蛋：4个
- 香草精：5滴
- 柠檬汁：7滴
- 淡奶油：100克
- 细砂糖：10克
制作步骤
1、抹茶奶油卷,鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入柠檬汁。
2、抹茶奶油卷,打蛋器高速搅打30圈，出现粗泡。
3、抹茶奶油卷,加入30克细砂糖，继续高速搅打50圈。
4、抹茶奶油卷,加入15克细砂糖再次搅打50圈，蛋白细腻光滑。
5、抹茶奶油卷,加入最后的细砂糖，搅打50圈，蛋白霜硬挺，打蛋头上有直立的小尖峰。
6、抹茶奶油卷,油水混合，加入盐，打蛋头不用清洗。
7、抹茶奶油卷,打十几秒油水融合，抹茶粉用温水调和均匀，倒入油水中。
8、抹茶奶油卷,用打蛋器打十几秒后再过筛低筋粉。
9、抹茶奶油卷,也是十几秒，刮刀翻拌均匀后加入蛋黄和香草精。
10、抹茶奶油卷,翻拌均匀。取三分之一的蛋白进入抹茶糊中。
11、抹茶奶油卷,翻拌至浓稠。
12、抹茶奶油卷,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中。
13、抹茶奶油卷,再次翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。滴落的蛋糕糊不会马上消失。
14、抹茶奶油卷,金盘中放烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘，震几下，刮平表面。
15、抹茶奶油卷,烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
16、抹茶奶油卷,烤完拿出。
17、抹茶奶油卷,用网格盖上，倒扣过来，掀掉烤盘纸。
18、抹茶奶油卷,淡奶油中加入细砂糖。
19、抹茶奶油卷,用打蛋器打至浓稠，不会流动的状态。
20、抹茶奶油卷,蛋糕有余温的时候，铺上打发好的奶油。
21、抹茶奶油卷,借助烤盘纸辅助卷起来。放入冰箱冷冻一小时。
22、抹茶奶油卷,拿出，切开就可以品尝了。
23、抹茶奶油卷,完美的奶油蛋糕卷就做好了。
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