需要食材
- 鸡蛋：4个
- 水：60克
- 油：40克
- 低粉：50克
- 抹茶粉：8克
- 细砂糖：40克
- 奶油：200克
- 细砂糖：15克
制作步骤
1、抹茶奶油蛋糕卷,水和油进行乳化，表面看不到油花。
2、抹茶奶油蛋糕卷,抹茶粉和低粉大约混合下筛进打蛋盆里，混合到无颗粒。
3、抹茶奶油蛋糕卷,蛋清蛋黄分离，蛋黄放在面糊里，混合成细腻顺滑的蛋黄糊。
4、抹茶奶油蛋糕卷,打发蛋清，出现大的粗泡加入三分之一细砂糖。
5、抹茶奶油蛋糕卷,粗泡消失变成很多细小的泡沫加入三分之一细砂糖。
6、抹茶奶油蛋糕卷,蛋白霜稍微出现纹路加入剩余细砂糖。
7、抹茶奶油蛋糕卷,打发至湿性发泡即可。
8、抹茶奶油蛋糕卷,三分之一蛋白霜放在蛋黄糊里混合翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜里，同样手法混合翻拌。
9、抹茶奶油蛋糕卷,混合均匀的蛋糕糊缓缓倒入金盘抹平，震出内部大气泡。
10、抹茶奶油蛋糕卷,烤箱提前预热，上下火160度烤30分钟。
11、抹茶奶油蛋糕卷,出炉移置晾网架散热。
12、抹茶奶油蛋糕卷,淡奶油加细砂糖打发到全发的状态。
13、抹茶奶油蛋糕卷,奶油抹在蛋糕卷上，卷起蛋糕卷入冰箱冷藏半小时以上，切块即吃。
14、抹茶奶油蛋糕卷,成品图。
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