需要食材
- 蛋糕片：：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：60g
- 低筋面粉：60g
- 牛奶：60g
- 油：25g
- 抹茶粉：1大勺
- 盐：1小撮
- 红豆奶油：：
- 奶油：300ml
- 细砂糖：2大勺
- 蜜红豆：100g
- 蜜红豆：：
- 红豆：100g
- 糖：100g
- 盐：1小撮
- 抹茶鸡尾酒：：
- 金酒或白朗姆酒：50ml
- 抹茶：1小勺
- 热水：30ml
- 蜂蜜：2大勺
- 柠檬汁：2大勺
- 新鲜薄荷：
- 冰块：适量
- 苏打水：适量
制作步骤
1、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,抹茶红豆卷：将红豆清水浸泡隔夜
2、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软
3、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用
4、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,将蛋黄蛋清分离
5、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油
6、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,加入牛奶拌匀
7、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊
8、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C
9、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡
10、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
11、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟
12、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
13、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,往奶油中加入糖打发
14、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,拌入之前做好的蜜红豆
15、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油
16、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型
17、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,冷藏后的蛋糕取出切片即可
18、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,抹茶鸡尾酒：将抹茶粉和热水混合拌匀
19、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,倒入蜂蜜
20、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,挤入柠檬汁
21、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,加入冰块，薄荷，金酒
22、抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒,倒入苏打水至满杯即可
发表评论 取消回复