需要食材
- 油酥部分：
- 猪油：70克
- 低筋面粉：145克
- 玫瑰馅：370克
- 咸鸭蛋黄：8个
- 水油皮部分：
- 猪油：60克
- 高筋粉：144克
- 玉米淀粉：36克
- 细砂糖：10克
- 清水：77克
- 装饰部分：
- 黑芝麻：适量
- 全蛋液：适量
- 白酒：两三勺
制作步骤
1、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,首先调制中筋面粉:高筋面粉和玉米淀粉混合。二者的比例是4:1这个方法百度上有介绍。
2、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,准备一个碗，倒入白酒，某宝买的咸鸭蛋黄是生的，拿出八个，每一个都放在眼里浸沾几下。
3、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,放到烤盘里，140度烤五分钟。不要烤裂了
4、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,晾凉后把蛋黄切成两半备用。
5、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,某宝买的现成的猪油。如果没有，可以用猪肥肉放在热锅中靠出猪油，晾凉了也可以。
6、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,把水油皮的部分倒入面包机中，水，猪油，白砂糖，高筋粉和玉米淀粉，按下和面程序
7、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,这个时候处理一下馅料。把红豆沙平均分成16个重量相等的剂子。如果家里没有电子秤，就大致分成大小均匀的剂子。
8、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,然后把红豆沙按压成饼，包入半个蛋黄，收紧口，包成圆形
9、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,二十分钟，面已经活好了，不粘手而且表面光滑。装进保鲜袋中，醒面三十分钟。
10、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,这个时候我们制作油酥部分。把低筋面粉和猪油倒入硅胶垫上，用手揉捏，直至揉成面团，不粘手
11、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,如图，表面非常细腻光滑。开始揉的时候不成块，也不成团，也不聚在一起，慢慢揉，慢慢就能成团了
12、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,把油酥面团平均分成16个重量相等的剂子，搓圆。然后水油皮面团醒好后，也分成16个剂子并搓圆
13、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,把水油皮压成饼，包入油酥
14、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,包好后，把封口处朝下放置
15、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,全部包好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟
16、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,将松弛后的面团用手按扁，用擀面杖擀成长舌状
17、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,从一端开始卷起，把剩下的面团也都以此卷好
18、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟
19、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,15分钟后，把面卷直接用手轻轻按扁，再擀成长舌状
20、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,再从一端卷成卷，盖上保鲜膜，放置15分钟
21、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,拿出一个面卷，用大拇指从中间压一下，然后把两端对折
22、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,对折的方向朝上，用手按压成饼，然后用擀饺子皮的方法擀成中间略厚边缘略薄的圆片
23、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,大小和手掌差不多
24、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,取一个豆沙馅儿，放在擀好的饼皮中间
25、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,用一只手按着豆沙馅儿，把面片翻转过来。另一只手往下轻轻的捋面片，让面片都垂直，并尽可能的贴着豆沙馅
26、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,再翻转回来，把面片褶子都收紧，并捏好，不要漏出豆沙馅。
27、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,尽量揉圆，收口处朝下
28、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,中间位置刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻
29、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,等差不多快干的时候再刷一层薄薄的蛋液，这样做出来的蛋黄酥色泽金黄
30、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,把所有的16个都做好，注意做一个拿一个面卷，剩下的还是在保鲜膜底下盖着，不然天热屋内气温高，面卷容易干。把蛋黄酥移至烤盘上
31、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,烤箱180度提前预热几分钟，放进烤盘，170度到180度烤制25分钟。
32、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,出锅后拿出烤盘晾凉
33、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,切开一个，忍不住吃了一个。这个高筋粉调配的蛋黄酥和中筋粉做出来的一样，层层酥
34、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,包装好了可以送给亲友
35、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,上个最后的成品图
36、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,每天不要超过两个，因为蛋黄胆固醇含量高，而且吃多了蛋黄也吸收不了那么多，别说我没说啊????
37、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,包豆沙馅和蛋黄的时候，记得带一次性手套，手套上抹点猪油，防粘一些。
38、没错，高筋粉也能做蛋黄酥,我要开动啦
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