需要食材
- 中筋面粉（油皮）：150g
- 水（油皮）：60g
- 猪油（油皮）：53g
- 白砂糖（油皮）：30g
- 中筋面粉（酥皮）：120g
- 猪油（酥皮）：60g
- 抹茶粉（酥皮）：3g
- 紫薯粉（酥皮）：3g
- 蛋黄（馅料）：16个
- 豆沙或者莲蓉（馅料）：280g
制作步骤
1、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,油皮合集
2、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,将白砂糖加入面粉中
3、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,倒入水
4、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,加入猪油
5、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,将所有材料混合
6、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,揉成面团，静置30分钟
7、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,酥皮材料合集（也可以用紫薯粉，抹茶粉建议买好一点了，买的这种抹茶用的时候才发现不怎么好）
8、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,酥皮材料混合
9、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,揉成面团，静置30分钟
10、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,蛋黄喷上白酒（高度最好）
11、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,摇晃均匀
12、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,放入烤箱150度10分钟
13、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,莲蓉（或者豆沙）分成18g左右一个的小剂子
14、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,包入烤好的蛋黄
15、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,用虎口收紧
16、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,醒好的油皮均分成8个小剂子
17、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,油酥也均匀分成8个小剂子
18、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,用油皮包裹住油酥
19、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,静置20分钟
20、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,将静置好的面团擀成牛舌状
21、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,然后卷起
22、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,盖上保鲜膜，静置20分钟
23、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,再次擀成牛舌状
24、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,卷起静置20分钟
25、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,用锋利的刀从中间切开
26、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,将切好的面团擀平
27、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,边上擀薄一点
28、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,包住馅料，用虎口收紧
29、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,搓圆待用
30、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,将所有的做好后，放入烤盘，送入烤箱
31、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,上下火175度，烘烤30分钟即可~
32、抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥,当做伴手礼送人是不错的选择哟~
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