需要食材
- 蛋糕片：
- 蛋黄：3个
- 细砂糖：20g
- 植物油：30ml
- 热水：25ml
- 抹茶粉：4g用的青荇
- 低粉：60g
- 水：40ml
- 蛋白：3个
- 细砂糖：40g
- 夹馅：
- 淡奶油：60g
- 细砂糖：6g
- 抹茶粉：2g用的青荇
- 卷皮：
- 糯米粉：50g用的三象的
- 粘米粉：10g用的三象的
- 糖粉：12g
- 装饰防潮抹茶粉：适量
制作步骤
1、抹茶白玉卷,抹茶粉过筛，加入热水用茶筅搅打均匀
2、抹茶白玉卷,蛋黄加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀至砂糖完全融化
3、抹茶白玉卷,加入植物油搅打均匀
4、抹茶白玉卷,加入40ml水搅打均匀
5、抹茶白玉卷,把已经凉了的抹茶溶液加入蛋黄糊中搅拌均匀
6、抹茶白玉卷,筛入低粉，搅拌均匀
7、抹茶白玉卷,拿出冷藏的蛋白分三次加入细砂糖打发至有打弯钩即可
8、抹茶白玉卷,取三分之一打发的蛋白与蛋黄抹茶糊混合均匀后再加入余下的蛋白，翻拌混合均匀
9、抹茶白玉卷,烤盘垫油纸从20cm高处倒入面糊，用刮刀整理好表面，从高处落下烤盘震出大气泡
10、抹茶白玉卷,烤箱190度预热，中层，大约12min即可，出炉移至晾晒网上晾凉
11、抹茶白玉卷,等蛋糕片凉时将糯米饭、粘米粉和糖粉混合均匀，一边倒入水一边用筷子搅拌均匀，开始先加50ml的水，看面糊状态再适当加入余下的水分，以筷子提起滴下的面糊痕迹可以快速的消失为准
12、抹茶白玉卷,盖上保鲜膜，蒸锅大火烧开，放入锅中中火10min左右，面糊表面无流动液体时出锅
13、抹茶白玉卷,取出卷皮
14、抹茶白玉卷,台面铺油纸，布一些玉米淀粉
15、抹茶白玉卷,把卷皮放在油纸上，表面也洒少量的玉米淀粉防止过粘，用擀面杖擀成长方形，长度约要是要卷蛋糕体长度的5倍
16、抹茶白玉卷,用毛刷把表面的淀粉刷去
17、抹茶白玉卷,淡奶油加细砂糖和过筛的抹茶粉用蛋抽打至8、9分发
18、抹茶白玉卷,将抹茶奶油均匀平整的抹在卷皮表面，抹茶奶油不要过多，会不好卷
19、抹茶白玉卷,放上蛋糕体，借助油纸按蛋糕体的边缘将卷皮卷起（蛋糕体如果选5蛋的方子发起更高，卷做小一点，就不用叠层了，切面会更好看）
20、抹茶白玉卷,整理接口处，用刮板将多余的卷皮切掉，此时可以再用毛刷把卷皮上多余的淀粉刷掉哈，出品会更美观
21、抹茶白玉卷,用油纸把卷卷好，封口向下，两端拧紧，放入冰箱冷冻3小时
22、抹茶白玉卷,从冰箱里拿出来稍回温切块，表面洒防潮抹茶粉装饰即可～
23、抹茶白玉卷,好好吃^_^
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