需要食材
- 曲奇：24块
- 无盐黄油：100g
- 糖粉：50g
- 盐：1g
- 全蛋液：25g
- 牛奶：15g
- 低筋面粉：170g
- 高筋粉：30g
- 慕斯冰激凌制做：8寸
- 酸奶：100g
- 奶油奶酪：60g
- 细砂糖：30g
- 淡奶油：125g
- 抹茶粉：10g
- 吉利丁片：10g
制作步骤
1、抹茶冰激凌夹心曲奇,吉利丁片用冰水泡软，放入冰箱冷藏待用。
2、抹茶冰激凌夹心曲奇,取出三能方形活底蛋糕模SN5121 8寸，底部折好不粘油纸待用
3、抹茶冰激凌夹心曲奇,奶油奶酪、酸奶一起隔水加热搅拌均
4、抹茶冰激凌夹心曲奇,加入抹茶粉
5、抹茶冰激凌夹心曲奇,小火加热拌匀后关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
6、抹茶冰激凌夹心曲奇,淡奶油加入细砂糖打至七成发
7、抹茶冰激凌夹心曲奇,拌入刚好冷却的抹茶酸奶糊中
8、抹茶冰激凌夹心曲奇,全部拌匀待冷却
9、抹茶冰激凌夹心曲奇,刚好冷却后倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上！
10、抹茶冰激凌夹心曲奇,制作曲奇饼干材料
11、抹茶冰激凌夹心曲奇,鸡蛋和牛奶混合均匀
12、抹茶冰激凌夹心曲奇,黄油软化
13、抹茶冰激凌夹心曲奇,黄油用打蛋器搅打顺滑
14、抹茶冰激凌夹心曲奇,加入糖粉和盐
15、抹茶冰激凌夹心曲奇, 先用刮刀切拌几次，防止电动打蛋器使糖粉洒出来。再用电动打蛋器慢速搅打均匀即可，不要打过度。
16、抹茶冰激凌夹心曲奇,打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。
17、抹茶冰激凌夹心曲奇,分3次加入常温牛奶和常温鸡蛋混合液，搅打均匀。
18、抹茶冰激凌夹心曲奇,同样的，打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。
19、抹茶冰激凌夹心曲奇,取100g低筋粉，30g高筋粉，混合过筛，加入搅拌盆。
20、抹茶冰激凌夹心曲奇,切拌至看不见明显白面粉。
21、抹茶冰激凌夹心曲奇,在不粘硅胶垫上铺好剩余的70g低筋粉，将面团挖出来放在上面，戴上手套揉匀面团
22、抹茶冰激凌夹心曲奇,到白色干粉全部被吸收，成为光滑的面团，整理成方形长条，比饼干模具稍微粗一点。饼干模具是UN27502或者UN27505
23、抹茶冰激凌夹心曲奇,取一张不粘油纸，裹住长条面团。放入模具中，压平上端，放入冰箱冷冻30分钟。
24、抹茶冰激凌夹心曲奇,切片。感觉面团变硬，手指按压不下去，就可以取出切片了。厚度5mm左右。
25、抹茶冰激凌夹心曲奇,均匀的分布在屋诺UN1007不粘烤盘上，一次可以烘烤24块。
26、抹茶冰激凌夹心曲奇,预热烤箱150度上下火5分钟。放入烤盘烘烤，150度上下火烘烤40分钟左右，时间和温度自己根据烤箱进行调整。
27、抹茶冰激凌夹心曲奇,烘烤完成后取出晾凉。
28、抹茶冰激凌夹心曲奇,此时将抹茶冰激淋慕斯放入冰箱冷冻10分钟后取出，
29、抹茶冰激凌夹心曲奇,撕开油纸
30、抹茶冰激凌夹心曲奇,在抹茶冰激淋上铺好9片冷却的曲奇饼干。切成9块曲奇饼干大小。稍微多一点的边缘去掉。
31、抹茶冰激凌夹心曲奇,用刮板从底部铲出一块冰激淋曲奇，翻面，再盖上另外一块曲奇。
32、抹茶冰激凌夹心曲奇,做好的曲奇放入冰箱冷冻10分钟，因为在做的过程中，冰激淋已经开始融化。不方便拿取食用。所以需要再冻几分钟，固定冰激淋和曲奇的两个面。
33、抹茶冰激凌夹心曲奇,取出装盘食用
发表评论 取消回复