需要食材
- 鸡蛋：5个
- 牛奶：65克
- 细砂糖：45克
- 玉米油：40克
- 低筋粉：85克
- 抹茶粉：1克
- 盐：2克
- 柠檬汁：4滴
制作步骤
1、抹茶波点蛋糕卷,准备好所有材料。
2、抹茶波点蛋糕卷,鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，蛋白内不能混入一丝蛋黄。
3、抹茶波点蛋糕卷,蛋黄内加入盐、玉米油、牛奶，手动打蛋器混合均匀，充分乳化。
4、抹茶波点蛋糕卷,筛入低筋粉。
5、抹茶波点蛋糕卷,不规则混合均匀。不划圈就好，划圈容易起筋。
6、抹茶波点蛋糕卷,取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。
7、抹茶波点蛋糕卷,蛋白内加入柠檬汁。
8、抹茶波点蛋糕卷,糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖。
9、抹茶波点蛋糕卷,蛋糊细腻，加入第二次糖。
10、抹茶波点蛋糕卷,蛋糊出现纹路，加入最后一次细砂糖。
11、抹茶波点蛋糕卷,拉起打蛋器出现鸟嘴状，即湿性发泡，即可。
12、抹茶波点蛋糕卷,取出蛋黄糊大约两倍的量到提前取出的少量蛋黄碗内。
13、抹茶波点蛋糕卷,混合切拌均匀。
14、抹茶波点蛋糕卷,混合切拌均匀。
15、抹茶波点蛋糕卷,装入裱花袋。烤箱预热上下火175度10分钟。
16、抹茶波点蛋糕卷,裱花袋剪一个小口，小点就好，太大不好掌握。在铺了油纸的烤盘挤出波点（可以提前画好，或电脑打印好）。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。
17、抹茶波点蛋糕卷,裱花袋剪一个小口，小点就好，太大不好掌握。在铺了油纸的烤盘挤出波点（可以提前画好，或电脑打印好）。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。
18、抹茶波点蛋糕卷,在烘烤好的波点上面倒入蛋糊，刮刀抹平。
19、抹茶波点蛋糕卷,在烘烤好的波点上面倒入蛋糊，刮刀抹平。
20、抹茶波点蛋糕卷,烤好的蛋糕晾至烤网，揭开四周稍晾。
21、抹茶波点蛋糕卷,用一张新的油纸盖在蛋糕上，翻过来，揭开油布，然后再翻过来，用揭开的油布盖住蛋糕。
22、抹茶波点蛋糕卷,借助油纸卷成卷，送入冰箱冷藏定型。
23、抹茶波点蛋糕卷,成品。
24、抹茶波点蛋糕卷,成品。
25、抹茶波点蛋糕卷,成品。
26、抹茶波点蛋糕卷,成品。
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