需要食材
- 鸡胸肉：200g
- 青椒：2个
- 干辣椒：10个左右
- 蒜瓣：5粒
- 葱：一小把
- 香菜：3根
- 花椒：20粒左右
- 姜：适量
- 生粉：适量
- 老抽：适量
制作步骤
1、辣子鸡丁,姜、蒜、干辣椒，一定要有的。还有个青椒没有拍进去。如果有大葱，放点大葱头。（我放的小葱）
2、辣子鸡丁,花椒也是个重要调料。
3、辣子鸡丁,干辣椒切长段，青椒切块，葱蒜姜切粒。
4、辣子鸡丁,鸡胸肉解冻。鸡胸肉脂肪含量低。解冻的时候可以用冷水泡着，解冻快。
5、辣子鸡丁,鸡肉切丁，鸡胸肉很好切。大小随自己喜欢，但一定要均匀，方便一起熟，并且要控干水分，刚解冻的肉含水量高。（赶时间，好多照片没拍????）
6、辣子鸡丁,鸡肉要腌制一下，鸡肉就是在这个步骤入味的。
7、辣子鸡丁,腌制好的鸡肉是这样子的，油润。
8、辣子鸡丁,鸡肉出锅（此时的鸡肉是熟的了，可以试一下盐味够不够）。用过的油不要了，把锅洗一下（因为炒花椒辣椒容易上火烧焦，所以一定要保持锅干净。），准备炒调料。
9、辣子鸡丁,热锅冷油，爆香花椒、干辣椒、姜、蒜、葱头。（青椒先不放）
10、辣子鸡丁,中火大概1～2分钟就可以，一定要注意火候，太过了会烧焦，不够又不香。
11、辣子鸡丁,爆香调料后，加入鸡丁翻炒2分钟。（上上一步骤尝过了盐味，这步骤可以进行调整）
12、辣子鸡丁,加入青椒（不辣的）（这时候加，是为了保持新鲜辣椒的脆脆口感），翻炒1分钟左右。
13、辣子鸡丁,出锅前撒入葱花，淋几滴香油。如果有熟芝麻，撒一些些。
14、辣子鸡丁,出锅，拍照，开吃！！
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