需要食材
- 鸡腿：
- 干辣椒：
- 干花椒：
- 大葱：
- 生姜：
- 大蒜：
- 生抽：
- 料酒：
- 淀粉：
- 黑胡椒粉：
- 盐：
- 白糖：
制作步骤
1、辣子鸡丁,鸡腿洗净。
2、辣子鸡丁,剔骨。
3、辣子鸡丁,切两厘米见方的块。
4、辣子鸡丁,放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。
5、辣子鸡丁,抓均。静置码味30分钟。
6、辣子鸡丁,葱姜蒜切块。
7、辣子鸡丁,干辣椒切段去籽。
8、辣子鸡丁,锅中油放宽，烧热至160度。
9、辣子鸡丁,调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。（这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆。）
10、辣子鸡丁,调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。
11、辣子鸡丁,锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。
12、辣子鸡丁,调大火，放入鸡块翻炒均匀。
13、辣子鸡丁,放入白糖不断翻炒。
14、辣子鸡丁,到白糖融化就可以关火了。
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