需要食材
- 面粉（水面皮）：400克
- 白砂糖（水面皮）：25克
- 酵母（水面皮）：5克
- 温水（水面皮）：240克
- 面粉（油酥）：120克
- 花椒粉（油酥）：2克
- 油（油酥）：65克
- 盐（油酥）：6克
- 白砂糖（糖浆）：25克
- 麦芽糖（糖浆）：5克
- 水（糖浆）：25克
- 白芝麻（装饰）：适量
制作步骤
1、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,干酵母放入约40度温水中，搅拌匀静置5分钟，这样可以有效激发酵母活性，在天冷的时候这个步骤不能省略，有助于面团快速发酵。
2、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,面粉和白糖混合，倒入酵母水。
3、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,先用筷子把面粉搅拌成大片絮状，再用手和面。
4、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,揉成表面光滑的面团，保鲜膜包裹起来醒发30分钟。利用面团醒发的空档，做油酥和糖浆。
5、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,面粉放入小碗，中间扒窝，倒入花椒粉。
6、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,油烧热至130度。
7、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,对准花椒粉浇下去，目的就是为了激发出花椒的椒香味道，倒上油之后用筷子迅速搅拌。放盐调匀。
8、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,油酥温度降下来后用手揉成团即可。
9、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,糖浆所需材料放入锅内煮开即可。
10、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,半小时后面团已经稍微有些发酵，取出拍打排气。
11、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,面团包裹上油酥，捏紧收口处。
12、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,把面团压扁，用擀面杖从中间向两头擀开成椭圆状，再从一头卷起来，卷到另外一头压紧。
13、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,把上一步的面卷收口朝上再次擀开，从一头卷起，这次擀卷完成后最好能够醒10分钟，这样有助于下一步的擀开不会回缩。
14、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,上一步的面卷用锋利的刀片拦腰切开，漂亮的截面就有了，每个烧饼胚大约80克。
15、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,用手压扁后用擀面杖从中间向两端擀开。
16、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,刷上一层糖浆，再均匀的撒上白芝麻。
17、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,烤箱上下火210度预热好之后，把烤盘放置在烤箱中层，定时15分钟。
18、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,待烧饼均匀上色后即可取出。
19、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,色泽金黄，层层叠叠，丝丝缕缕犹如金丝缠绕。喜欢吃厚点软点的就擀的稍微厚点。
20、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,喜欢吃薄脆的就擀开成大薄片。
21、老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼,无论是哪种擀法，内部都是层次分明，甜甜咸咸非常可口，椒盐的香味直往鼻孔里钻。是不是特别的漂亮？快做给家人吃吧，一定会让你收获满满的赞。
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