需要食材
- 带鱼：2条
- 老姜：5片
- 大葱：0.5颗
- 大蒜：10个
- 姜末：10g
- 葱末：10g
- 干辣椒：30个
- 花椒：35g
- 黄飞红麻辣花生：70g
- 盐：2小勺
- 料酒：1小勺
- 胡椒粉：0.5小勺
- 植物油：2汤勺
- 干淀粉：50g
- 白芝麻：1小勺
- 鸡粉：1小勺
- 小葱：1颗
- 小米辣：2个
制作步骤
1、辣子带鱼,带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
2、辣子带鱼,带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
3、辣子带鱼,腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
4、辣子带鱼,电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
5、辣子带鱼,“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
6、辣子带鱼,煎好的带鱼盛出备用；
7、辣子带鱼,炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；
8、辣子带鱼,放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
9、辣子带鱼,放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
10、辣子带鱼,放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
11、辣子带鱼,放入黄飞红麻辣花生翻炒；
12、辣子带鱼,调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
13、辣子带鱼,翻炒均匀后，关火；
14、辣子带鱼,起锅，撒葱花，小米辣。
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