需要食材
- 扁豆：一斤
- 葱：一根
- 食用碱：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 味精：适量
- 花椒：适量
- 肉臊子：一大勺
- 史云生：适量
制作步骤
1、兰州扁豆面,准备扁豆，倒桌上，将扁豆里的石子，垃圾等等，摘出来（我一个人摘，过程有点慢，人多，摘起来快）
2、兰州扁豆面,摘完，放入盆子里，用水清洗3〜4次，盆内留适量的水，（不用沥干）
3、兰州扁豆面,将扁豆倒入锅内，放入适量的食用碱，快速翻炒
4、兰州扁豆面,炒至扁豆颜色，发黑红，倒入三盆水，盖上盖子，留些缝隙，开始煮
5、兰州扁豆面,先中火煮开，后小火约煮40分钟，尝尝是否煮至粘稠，待煮粘稠后，关火，盛出，备用
6、兰州扁豆面,准备短面条，（没有短面条，可以买长面条，粗的那种，切成短的），史云生高汤
7、兰州扁豆面,将葱切碎，备用
8、兰州扁豆面,准备好肉臊子
9、兰州扁豆面,锅烧水，放入史云生（按人头烧水，煮面），待汤开，左手拿面，慢慢放入锅内，右手拿筷子慢慢搅动，防止面条粘在一起，煮熟后，先倒入肉臊子，后倒入扁豆，再放入食盐，味精，花椒，用勺子慢慢搅动，使味道均匀
10、兰州扁豆面,锅烧油，待油热，将葱撒在面上，再把烧开的油，用勺子慢慢浇在葱花上，炝香，搅拌均匀即可
11、兰州扁豆面,OK！PS：没有史云生，也可以直接用清水煮面
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