需要食材
- 糯米：2000克
- 甜酒曲：8克
- 直饮水：适量
制作步骤
1、醪糟,首先对所有锅、盆等厨具要加餐具洗涤剂清洗干净、无油污、无盐渍。糯米用水浸泡一夜。
2、醪糟,泡好的糯米容易捏碎。
3、醪糟,洗干净后沥干一下水分。
4、醪糟,放入蒸锅大火蒸30分钟左右。
5、醪糟,蒸熟的糯米变得透明。
6、醪糟,翻出来放凉。
7、醪糟,用凉开水或者直饮水对糯米团降温，同时用手将糯米团捏散。捏散后的糯米酱紫呈散疏状。
8、醪糟,选择安琪甜酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上。
9、醪糟,放入盆里，中间挖一个洞。
10、醪糟,最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。
11、醪糟,完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。
12、醪糟,密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。发酵好的醪糟满屋飘香，米、酒分离。
13、醪糟,醪糟用在冰粉做调料清香爽口、美味十足。
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