需要食材
- 鸭爪：15个
- 鸭头：9个
- 鸭心：500克
- 老抽：1勺
- 生抽：2勺
- 大葱：4段
- 鲜姜：1大块
- 料酒：1勺
- 白砂糖：1勺
- 精盐：10克
制作步骤
1、卤鸭爪,把鸭爪清洗干净
2、卤鸭爪,冷水下锅，水开后焯水4分钟
3、卤鸭爪,把焯好的鸭爪捞出来用冷水冲凉
4、卤鸭爪,把凉透的鸭爪捞出来，这样卤出来的鸭爪口感筋道
5、卤鸭爪,把鸭头清洗干净
6、卤鸭爪,鸭头焯水4分钟
7、卤鸭爪,把焯好的鸭头捞出来
8、卤鸭爪,把鸭心清洗干净，清洗的时候挤出鸭心血
9、卤鸭爪,鸭心焯水3分钟
10、卤鸭爪,把焯好的鸭心捞出来
11、卤鸭爪,把鸭心两侧各切3刀，这样处理好的鸭心更容易入味，吃的时候也会很容易就被夹起来
12、卤鸭爪,把所有的鸭心都处理好
13、卤鸭爪,大葱切成段，鲜姜切成小片
14、卤鸭爪,准备干料：花椒粒，八角，桂皮，香叶
15、卤鸭爪,把所有辅料都放入锅里
16、卤鸭爪,加入白砂糖
17、卤鸭爪,加入老抽
18、卤鸭爪,加入生抽
19、卤鸭爪,加入冷水
20、卤鸭爪,煮开后烧10分钟
21、卤鸭爪,加入鸭心
22、卤鸭爪,加入料酒，加入精盐
23、卤鸭爪,加入鸭头，大火烧开后煮20分钟
24、卤鸭爪,把卤好的鸭头捞出来
25、卤鸭爪,把鸭心捞出来
26、卤鸭爪,加入鸭爪
27、卤鸭爪,大火烧开后小火煮40分钟
28、卤鸭爪,鸭爪煮熟了
29、卤鸭爪,把鸭爪捞出来
30、卤鸭爪,把卤汁捞出所有辅料后倒入盆中，继续浸泡3个小时左右
31、卤鸭爪,自制香卤鸭爪无任何添加剂，吃着健康又放心~
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