需要食材
- 老鸭：1000g
- 白萝卜：1250g
- 姜：20g
- 葱：10g
- 生抽：30g
- 料酒：15g
- 盐：3g
- 鸡精：10g
制作步骤
1、老鸭萝卜煲,老鸭一只，让店家帮忙剁成小块
2、老鸭萝卜煲,白萝卜，生姜，葱
3、老鸭萝卜煲,把老鸭洗净放入锅里，倒入冷水，水量盖过鸭肉即可，开大火
4、老鸭萝卜煲,白萝卜去皮切块
5、老鸭萝卜煲,姜去皮切片，葱洗净切段
6、老鸭萝卜煲,老鸭焯出血末，即可关火
7、老鸭萝卜煲,把焯好水的老鸭倒到冷水里冲凉
8、老鸭萝卜煲,用镊子把老鸭的细毛一根一根拔掉
9、老鸭萝卜煲,把细毛全部清理好，洗净沥水待用
10、老鸭萝卜煲,热锅放入少许油
11、老鸭萝卜煲,倒入老鸭翻炒，大概翻炒5分钟
12、老鸭萝卜煲,放入姜片继续炒，炒到老鸭出油即可
13、老鸭萝卜煲,倒入30g生抽
14、老鸭萝卜煲,倒入15g料酒，翻炒均匀
15、老鸭萝卜煲,放入3g盐继续翻炒，炒至盐巴全部吸收到鸭肉里就可以了
16、老鸭萝卜煲,倒入1500g的水，大火烧开煮5分钟，转中火煮一个小时
17、老鸭萝卜煲,煮好放入白萝卜，继续再煮40分钟
18、老鸭萝卜煲,煮好放入葱白煮5分钟
19、老鸭萝卜煲,放入10g鸡精，翻炒均匀即可出锅
20、老鸭萝卜煲,装入砂锅，撒上葱花即可
21、老鸭萝卜煲,成品图二
22、老鸭萝卜煲,成品图三
23、老鸭萝卜煲,成品图四
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