需要食材
- 泡芙皮：：
- 牛奶：45g
- 水：45g
- 黄油：37g
- 细砂糖：10g
- 盐：1g
- 低筋粉：46
- 鸡蛋液：85-90
- 填充和装饰：：
- 淡奶油：100g
- 细砂糖：10g
- 草莓果酱：20g
- 装饰糖粉：3g
制作步骤
1、流心泡芙玛芬,将泡芙皮材料中的牛奶、水，黄油，细砂糖和盐一起放入锅中，大火加热。
2、流心泡芙玛芬,慢慢黄油融化
3、流心泡芙玛芬,锅内沸腾后离火
4、流心泡芙玛芬,倒入过筛好的低筋面粉，用打蛋器快速融合
5、流心泡芙玛芬,再次开中火加热1分钟，用刮刀按压面糊，待材料在锅壁上形成面糊薄膜，关火
6、流心泡芙玛芬,将面糊转移到另外一个盆中，防止直接在锅中加鸡蛋液，用原来的热锅，鸡蛋会立即变熟
7、流心泡芙玛芬,加入少许材料b中的蛋液，约4分之一
8、流心泡芙玛芬,用刮刀按压面糊和蛋液，并继续添加2次蛋液，刮刀按压。
9、流心泡芙玛芬,面糊开始变厚重，剩余的蛋液不着急加入。
10、流心泡芙玛芬,转而用电动打蛋器，慢速搅打面糊，慢慢加入剩余的蛋液。搅打后的面糊用刮刀再拌匀，面糊富有光泽。
11、流心泡芙玛芬,刮刀刮出的面糊可以看到倒挂的三角。面糊千万不能太稀软。
12、流心泡芙玛芬,装入裱花袋，裱花嘴为直径1cm的圆形，模具垫上纸托。
13、流心泡芙玛芬,在六连模上挤出泡芙圆形泡芙糊，这个份量刚好可以做6个泡芙玛芬杯。表面喷水或者用勺子沾水，点在泡芙糊的表面。
14、流心泡芙玛芬,放入烤箱中层烘烤，烤箱上下火预热230度，放入面糊后转200度烘烤20分钟，再转180度烘烤25-30分钟，最后转150度烘干5-10分钟，表面和裂口颜色一致表示基本熟透。
15、流心泡芙玛芬,完全凉透取出泡芙玛芬杯
16、流心泡芙玛芬,拌入草莓果酱
17、流心泡芙玛芬,用裱花袋将奶油从泡芙上口挤入到泡芙中，此处用的是专门填泡芙内陷的裱花嘴。
18、流心泡芙玛芬,撒糖粉
19、流心泡芙玛芬,切开图
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