需要食材
- 金沙奶黄馅：
- 低筋面粉：75克
- 细砂糖：90克
- 牛奶：80克
- 淡奶油：70ke
- 咸蛋黄：7个
- 鸡蛋：3个
- 玉米淀粉：35克
- 黄油：45克
- 流心馅材料：
- 咸蛋黄：3个
- 吉利丁片（或鱼胶粉）：3片（或7克）
- 淡奶油：120克
- 椰浆/浓稠椰奶：15克
- 细砂糖：45克
- 玉米淀粉：6克
- 月饼皮材料：
- 低筋面粉：390克
- 吉士粉：25克
- 淡奶油：37克
- 细砂糖：75克
- 黄油：195
- 鸡蛋：22克
制作步骤
1、流心奶黄月饼,首先把所用到的咸蛋黄刷上一层米酒/玫瑰露酒，放入烤箱里，350华氏度（180摄氏度），烤8-10分钟。
2、流心奶黄月饼,全鸡蛋+糖混合搅拌均匀。无需打发。
3、流心奶黄月饼,然后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。
4、流心奶黄月饼,再混合筛入低粉，玉米淀粉和奶粉。搅拌均匀至无粉粒。
5、流心奶黄月饼,过筛倒入锅里
6、流心奶黄月饼,再加入咸蛋黄碎末和黄油
7、流心奶黄月饼,搅拌均匀
8、流心奶黄月饼,这里的咸蛋黄跟金沙奶黄馅的咸蛋黄一样，用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末。
9、流心奶黄月饼,淡奶油+糖倒入锅里，搅拌均匀。用小火煮至沸腾。
10、流心奶黄月饼,玉米淀粉+椰浆/浓稠椰奶放入小碗里，搅拌均匀至无颗粒。
11、流心奶黄月饼,再把椰浆混合物倒入沸腾了的淡奶油里，快速搅拌均匀。
12、流心奶黄月饼,接着再加入咸蛋黄碎末。搅拌均匀。
13、流心奶黄月饼,继续用小火煮至浓稠，呈现半流质状态即可关火。
14、流心奶黄月饼,再加入鸡蛋液和淡奶油
15、流心奶黄月饼,用刮刀或者手动打蛋器混合搅拌均匀。
16、流心奶黄月饼, 再筛入低筋面粉和玉米淀粉
17、流心奶黄月饼,用手将面团揉成光滑的面团.再用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面0.5-1小时/以上。
18、流心奶黄月饼,烤好拿出来的时候可能面皮稍有点硬，但是没关系的，只要待凉后用密封包装包起来回油一到两天，面皮就会变回柔软的啦！！
19、流心奶黄月饼,吃的时候，先放入微波炉里叮10-15秒，拿出来趁热切开就会看到满满的流心馅汹涌流出的啦！！是不是很吸引呢？????????
20、流心奶黄月饼,⚠️记得一定要密封包存哦！！????????
21、流心奶黄月饼,????????
22、流心奶黄月饼,鱼鱼手工坊自家出品，必属佳品！！????
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