需要食材
- 草鱼：一条（1500克）
- 麻辣调料：一包
- 小油菜：300克
- 黄豆芽：500克
- 葱：1颗
- 姜丝：5克
- 蒜末：10克
- 盐：8克
- 鸡精：3颗
- 香菜：1颗
- 鸡蛋：1个
- 料酒：15克
- 红辣椒：3个
- 花生油：200克
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 辣椒粉：50克
制作步骤
1、#辣味#麻辣水煮鱼,市场买鱼的时候让卖家把鱼片好
2、#辣味#麻辣水煮鱼,把鱼肉和鱼刺鱼头分别出来
3、#辣味#麻辣水煮鱼,我用的是这种水煮鱼调料
4、#辣味#麻辣水煮鱼,鱼肉片中加入调料包、料酒和一个鸡蛋搅拌均匀后腌制10分钟
5、#辣味#麻辣水煮鱼,鱼头和鱼排加少许盐和料酒拌匀后腌制10分钟
6、#辣味#麻辣水煮鱼,小油菜洗净后焯水备用
7、#辣味#麻辣水煮鱼,黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用
8、#辣味#麻辣水煮鱼,热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末
9、#辣味#麻辣水煮鱼,加入调料包的调料、再加一勺郫县豆瓣酱煸炒
10、#辣味#麻辣水煮鱼,小火慢慢炒香酱料
11、#辣味#麻辣水煮鱼,加入适量清水
12、#辣味#麻辣水煮鱼,先把腌制好的鱼头
13、#辣味#麻辣水煮鱼,和所有的鱼排、加入盐和鸡精
14、#辣味#麻辣水煮鱼,盖上锅盖大火烧开后转小火继续炖煮5分钟
15、#辣味#麻辣水煮鱼,焯好水的小油菜和黄豆芽沥干水分码到盆底
16、#辣味#麻辣水煮鱼,再切点葱花和香菜
17、#辣味#麻辣水煮鱼,把煮熟的鱼头和鱼排捞出沥干放入码菜的盆里
18、#辣味#麻辣水煮鱼,用刚才煮鱼头和鱼刺的锅里、加入腌制好的鱼肉片
19、#辣味#麻辣水煮鱼,大火烧开即可
20、#辣味#麻辣水煮鱼,把煮熟的鱼肉片捞出放到鱼头和鱼排上面
21、#辣味#麻辣水煮鱼,撒上辣椒粉
22、#辣味#麻辣水煮鱼,锅中再倒入剩下的100克花生油烧热浇到鱼肉上面
23、#辣味#麻辣水煮鱼,撒上葱花和香菜末
24、#辣味#麻辣水煮鱼,倒入锅中煮鱼肉的汤汁
25、#辣味#麻辣水煮鱼,完美出锅了、成品一
26、#辣味#麻辣水煮鱼,配上梭子蟹、和老公喝两杯、给个神仙都不换
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