需要食材
- 牛腱子：2斤
- 生姜：8g
- 冰糖：15g
- 生抽：30毫升
- 老抽：20毫升
- 料酒：25g
- 八角：2个
- 桂皮：一块
- 6月香豆瓣酱：2勺
- 芝麻油：几滴
- 蒜：5瓣
- 黄瓜：半根
- 黑木耳：少许
- 熟白芝麻：2g
- 小葱：2根
- 油泼辣子：1勺
- 熟花生：几粒
- 凉拌醋：1勺
- 枸杞：几颗
- 鸡粉：1小勺
制作步骤
1、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,牛腱子用清水泡出血水，中途水浑浊时需要换清水，反复几次，直到水质清澈为止。
2、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将泡过水的牛腱子，焯水，冷水下锅，水开后捞出，用冷水反复冲洗，将牛腱子上的杂质冲洗干净。
3、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,准备香料。
4、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将焯水的牛腱子放入高压锅中，加入香料。
5、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入豆瓣酱。
6、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入料酒。
7、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入生抽。
8、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,再加入老抽。(可以根据喜欢适当增减老抽，我喜欢肉色深一点的，所以适当多加了一些老抽)
9、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入冰糖，用手搓揉牛腱子，使牛腱子充分吸收调味料。腌制1小时。
10、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,腌制好的牛肉颜色特别好看(^_^)看起来很入味呦～
11、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,连汤汁一起倒入炖锅中大火收汤，不要不全部将汤收干，留有三分之一的汤。
12、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,切牛腱子: 一定要等牛腱子彻底冷后再切。(最好冷后放入冰箱冷藏2小时以上，再取出来切片) 这样切出来的牛肉菜漂亮。
13、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,准备好食材，开始凉拌喽～木耳用冷水泡发。
14、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将切好的牛腱子肉放入一个大口的器具中。(可以适当取一个大一点的器具)
15、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,蒜去皮切碎。
16、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将泡发的木耳焯水，水烧开后将木耳倒入锅中，大火1分钟，捞出过冷水。(这样木耳会很脆)
17、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将木耳撕小块，倒入装牛肉的器具里。
18、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,小葱去皮，洗干净，切段。
19、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,黄瓜洗干净切丝。
20、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将切好的黄瓜放入牛肉器具中。
21、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入凉拌醋。(可以根据个人喜欢，不放也可以。)
22、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入十三香，盐。
23、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入白砂糖。
24、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入鸡粉提鲜。
25、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,再加入生抽。
26、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入油泼辣子。(用红辣椒或者辣椒粉也可以。)
27、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入熟花生，泡发的枸杞。
28、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,最后加一勺熟白芝麻，拌均匀即可食用。
29、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,装入盘中，多么美味，营养均衡，有肉，有素(^_^)
30、#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,近看，太美味了，特别喜欢吃牛筋。
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